Har du precis börjat intressera dig för matlagning och vill skaffa dina första köksknivar? Eller kanske har du redan några bra knivar men vill ta din matlagning till nästa nivå?
Oavsett om du är nybörjare eller en passionerad hemmakock, är rätt köksknivar avgörande för att laga mat med glädje, effektivitet och precision. I den här guiden går vi igenom:
- De tre viktigaste knivarna – perfekt start för alla hemmakockar
- Bra knivar att ha – för dig som vill utvecklas i köket
- Specialknivar – för den som vill ha en komplett samling
- Hur du väljer rätt kökskniv
De tre viktigaste köksknivarna – Köksknivar som täcker alla uppgifter
Om du bara ska investera i några få köksknivar, så är i alla fall dessa tre köksknivar ett måste, då de täcker så gott som alla uppgifter i ditt kök!
Kockkniv – kökets mest använda kniv
Om du bara ska ha en enda kniv så är det en klassisk kockkniv som du ska välja. Den har ett långt, brett, och svagt rundat blad som gör att du enkelt kan hacka, skära och strimla allt från kött till grönsaker.
Kockknivar finns i olika former, den klassiska kockkniven (även kallad gyuto), santokun som är lite kortare, med en rakare egg och inte lika vass spets
Rekommenderad storlek: En bladlängd på runt 20cm är standard för en bra balans mellan kontroll och effektivitet, men välj en storlek du är bekväm med.
Skalkniv – smidig kniv för mindre uppgifter
En skalkniv är perfekt för uppgifter där en kockkniv känns för stor och klumpig. Den används främst för att skala, skära frukt och göra mer detaljerade arbeten i köket.
Rekommenderad storlek: 8–12 cm för smidig användning
💡 Tips: En bra skalkniv ska ha ett vasst blad och ett bekvämt grepp för exakt kontroll.
Brödkniv – snygga brödskivor och effektiv användning
En brödkniv med ett långt, tandat blad är perfekt för att skära genom hårda skorpor och brödlimpor utan att mosa innehållet. Dessutom fungerar den utmärkt för tomater, bakverk och större frukter som vattenmelon och ananas.
Rekommenderad storlek: En bladlängd på minst 20 cm för effektiv och smidig användning
💡 Tips: Med sitt vågtandade blad är en brödkniv svår att slipa om själv, så ta väl hand om den. Du kan läsa mer om hur du vårdar din kniv här!
Bra köksknivar att ha – för den som vill utvecklas
När du har de tre grundläggande köksknivarna kan du börja bygga ut din samling med fler specialanpassade knivar.
Santoku – den mångsidiga japanska kockkniven
Om du inte gillar en traditionell kockkniv kan du istället välja en santoku. Den är något kortare och har en rakare skäregg, vilket gör den perfekt för snabba och exakta snitt. Santoku är japanska, och betyder ungefär "tre användningar", vilket förespråkar knivens mångsidighet och egenskap att den är lättare att hacka med än den klassiska kockkniven.
Rekommenderad storlek: En santoku har oftast en bladlängd på ca 16–18 cm.
Filékniv – för tunna och fina snitt
En filékniv har ett långt, flexibelt blad som gör det lätt att filéa fisk och skära tunna skivor av kött. Med sitt smala och långa blad passar en filékniv bäst för att filéa fisk, kyckling och kött. Rekommenderad storlek: 15–20 cm.
En bra filékniv ska vara tunn och smidig – perfekt för att ta bort skinnet från en laxfilé!
Allkniv – en allsidig och mellanstor favorit
En allkniv är perfekt allroundkniv när du tycker att en kockkniv är för stor och en skalkniv för liten. Allkniven går att använda till så gott som allt, men passar bäst för smågrönsaker, frukt och pålägg.
Rekommenderad storlek: 12–15 cm.
En bra allkniv ger snabb tillgång till en smidig, mångsidig kniv!
Extra köksknivar – för den som vill ha allt
Om du vill ha en komplett uppsättning köksknivar så finns det vissa knivar som är designade för att specifiera sig inom olika områden.
- Trancherkniv – För att skära tunna skivor av stek och oxfilé
- Grönsakskniv – För exakt hackning av grönsaker.
Hur väljer du en bra kökskniv?
För att hitta den bästa kökskniven för dig, tänk på detta:
- Material – Rostfritt stål är hållbart, medan kolstål ger bättre skärpa men kräver mer underhåll.
- Ergonomi – Kniven ska ligga skönt i handen och ha ett bra grepp.
- Bladlängd – Anpassa efter vad du lagar mest.
- Balans – En välbalanserad kniv ger bättre kontroll
För att få bättre koll på vilken kökskniv du ska välja, klicka här!
Sammanfattning – vilka köksknivar ska du ha?
För att klara de flesta uppgifter i köket räcker det med tre knivar: en kockkniv (eller santokukniv beroende på preferens), en skalkniv för precisionsarbete och en brödkniv för bröd och mjuka råvaror.
Vill du ta din matlagning vidare? Då är en filékniv perfekt för fisk, och en allkniv ger smidighet vid mindre uppgifter. För den som vill ha en komplett samling kan en trancherkniv eller en grönsakskniv vara värda att investera i.
Oavsett vilka knivar du väljer, se till att hålla dem vassa med en knivslip och använd en skärbräda i trä för att förlänga livslängden
